#day30

Mein letzter Tag der Whole30-Challenge. Was mir am Anfang am meisten schwer fiel, war der Verzicht auf Brot zum Frühstück. Aber mit der Zeit habe ich ein Gefühl dafür entwickelt, was ich alternativ essen kann und dass es, wenn es hart auf hart kommt, auch immer noch Brot-Alternativen gibt, die ich essen kann.

Frühstück

Natürlich wieder Frucht-Smoothie, eins der Dinge, die sich schön eingependelt haben und zur Routine geworden sind.

Mittagessen

Zum Mittag habe ich von der Rezepte-Tester-Auswahl von Paleo360 einen Tomaten-Chili-Salat gegessen. Ich kann natürlich wieder das Rezept nicht verraten, aber soviel: Tomaten mit frischer Chili und ein paar Gewürzen sind außerordentlich lecker.

Abendessen

Wieder ein Rezept von der Auswahl von Paleo360: Lachs-Zitronen-Spieße. Und wieder ein Rezept, das mich begeistert hat. Dazu habe ich noch ein paar Tomaten aufgeschnitten und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig angemacht.

Snacks

Nach dem eher leichten Mittagessen gab es zwischendurch ein wenig Nektarine.

Resümee

Wow, mein letzter Tag der 30-Tages-Challenge, ich habe es geschafft! Und was viel schöner ist: ich habe in diesen 30 Tagen sage und schreibe 6 kg abgenommen, obwohl ich nur einmal (shame on me!) beim Sport war. Ich bin absolut begeistert. Wie ich auch schon in vorherigen Posts geschrieben habe, werde ich mich weiterhin an diese Ernährung halten, natürlich nicht mehr ganz so super streng, aber ich fühle mich sehr wohl damit.

Zur Feier des Tages gehe ich jetzt mit Freunden ein echtes Bier trinken, mit Gluten drin! Ohoh ;-)

Lisa

#day29

Frühstück

Heute morgen gab es wieder den guten alten Frucht-Smoothie. Nach meinem Einkauf gestern, gab es wieder einen mit Banane, Nektarinen, gefrorenen Erd- und Blaubeeren und gemischten Nüssen.

Mittagessen

Ich habe den Rest der Thai-Garnelen-Suppe von der Rezepte-Tester-Auswahl von Paleo360 gegessen.

Abendessen

Zum Abendessen habe ich mir Omelett mit Tomate und Oliven gemacht. Als kleinen Kick habe ich mir noch gewürfelten Schinken dazu angebraten.

Snacks

Bei der Arbeit gab es wieder einen Apfel für den Zwischenhunger

Resümee

Wow, mein vorletzter Tag der 30-Tages-Challenge. Und ich bin echt gut drin finde ich. Für mich haben sich einige Sachen, wie zum Beispiel der Frühstücks-Smoothie, echt gut eingespielt. Solche Dinge werde ich echt weiterführen.

Lisa

#day28

Frühstück

Tja, was macht man, wenn man frühstücken möchte und noch keine Zeit hatte, einzukaufen.

Zum Glück hatte ich noch Erd- und Blaubeeren im Eis. Außerdem konnte ich mir von meiner Mitbewohnerin einen Nektarine und ein paar Mandeln borgen. Das heißt: Es gab Frucht-Shake-Pürree-Dings mit Mandeln.

Mittagessen

Auf dem Paleo360-Blog gab es vor einiger Zeit einen Aufruf zum Rezepte-Tester für deren neues Kochbuch. Ich habe mich natürlich gleich beworben, leider war ich aber nicht unter den ersten 50 Bewerben. Zum Glück haben sich die Betreiber des Blogs aber dafür entschieden, dass auch Spätkommer noch Rezepte testen können. Unter diesen werden dann 10 der Kochbücher verlost. Also habe ich dann doch noch Rezepte zugesandt bekommen.

Natürlich kann ich die Rezepte hier nicht veröffentlichen, aber ausprobieren werde ich sie dennoch.

Heute Mittag gab es von den Rezepten eine Thai-Garnelen-Suppe mit Pilzen und Tomaten. Sehr lecker und es reicht auch noch für eine zweite große Portion.

Abendessen

Heute Abend habe ich mir in Mandelmehl panierte Zwiebelringe von der Rezepte-Tester-Aktion gemach. Sehr aufwändig, aber auch sehr lecker.

Snacks

Da ich heute Vormittag arbeiten musste, habe ich dort einen Apfel gegessen. Für mehr hatte ich keinen Hunger.

Resümee

Das Ausprobieren macht mir natürlich wieder viel Spaß. Und ich bin froh, wieder in meinen eigenen vier Wänden zu sein.

Lisa

#day27

Frühstück

Das letzte Frühstück bei und mit meiner Mama, bevor ich nach Hause fahre. Das bedeutet großes Sonntags-Frühstück. Und das wiederum bedeutet für mich: Paleo-Brot mit Avocado, Oliven-Pesto, Tomate, Gurke und Rührei. Außerdem etwas Obst und Nüsse.

Mittagessen

Nach unserem ausgiebigem Sonntags-Frühstück sind wir auf den Flohmarkt gegangen und anschließend noch ein letztes Mal Essen bevor mein Zug nach Hause fährt.

Ich habe mir einen großen gemischten Salat mit angebratenen Putenbruststreifen bestellt. Diesmal war es mir echt unangenehm, nachzufragen, was im Salat-Dressing ist und dass ich gern bloß Essig und Öl hätte, da die Bedienung fast darauf bestanden hätte, dass der Dressing viel besser und leckerer wäre.

Ich habe dann trotzdem mein Essig und Öl bekommen und musste dann bei meinem Salat noch Parmesan aussortieren. Obwohl der Salat insgesamt echt lecker und sättigend war, war mir das Ganze ziemlich unangenehm.

Abendessen

Ich saß bis spät abends im Zug und habe unterwegs Obst und Studentenfutter gegessen, was dann auch gleich mein Abendessen mit war. So ist das halt, wenn man unterwegs ist.

Snacks

Mein Abendessen war ja quasi ein Snack.

Resümee

Ja, die Aktion in dem Restaurant war mir echt unangenehm. Aber ich bin auch froh, jetzt wieder zu Hause zu sein und die letzten 3 Tage meiner Paleo-Challenge durchzupowern und noch ein paar Experimente mit einzubauen.

Lisa

#day26

Frühstück

Frühstück bei meinem Papa, jubdidu! Ich hab ihn echt lange nicht gesehen und freue mich, dass er ebenfalls großes Interesse an meiner umgestellten Ernährung hat.

Zum Frühstück gab es also das Brot, das ich gestern Abend noch gebacken habe, mal mit Honig und mal mit Oliven. Außerdem hat mein Papa mir ganz viele Nüsse und Trockenobst rausgesucht, davon gab es auch ein wenig.

Mittagessen

Es gab ganz einfaches

Gemüse-Ratatouille

für 2-3 Portionen:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 500g gehackte/passierte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Oregano, Kräuter nach Geschmack

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten und das restliche Gemüse dazugeben und mit anbraten. Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreich ist, das Gemüse mit den gehackten/passierten Tomaten ablöschen, noch eine Weile köcheln lassen und dann mit den Gewürzen abschmecken.

Abendessen

Wir waren heute nachmittag bei meinen Großeltern und davor noch im Bioladen Kekse und so etwas einkaufen. Dabei bin ich auf Frucht-Nuss-Riegel gestoßen, die quasi überhaupt keine Zusätze haben. Zumindest keine, die nicht Paleo wären. So sah also mein Abendessen aus:

In den Riegeln waren lediglich Datteln und Mandeln und dann, je nach Riegel, Kakaopulver (ohne Zucker), Cashew-Nüsse oder Kokosraspeln. Die Verkäuferin meinte zu mir, ihr würden diese Riegel nicht so gut schmecken, da sie nicht so süß wären.

Ich muss ehrlich sagen, dass ich begeistert bin. Erstmal ist es echt schwer, etwas zu finden, das kaum irgendwelche merkwürdigen Zusätze enthält und dann auch noch gut schmeckt. Natürlich sind die Riegel nicht sonderlich süß, aber gerade das finde ich gut, da ich eh nicht so der Süß-Esser bin.

Snacks

Für alle, die heute keine Paleo-Esser sind, gab es nachmittags Kekse bei Oma und Opa. Für mich natürlich nicht, aber ich hatte kein Problem damit, darauf zu verzichten. Außerdem hatte ich wieder nicht so viel Hunger, sodass es eh keine Snacks gab für mich.

Resümee

Ein wirklich toller Tag bei meinem Vater und meinen Großeltern. Und von den Riegeln bin ich auch ganz begeistert, ich hoffe, die gibt es bei mir zu Hause auch im Bioladen.

Lisa

#day25

Frühstück

Heute kam eine Freundin meiner Mutter zum Frühstück und hat für die anderen Brötchen mitgebracht. Für mich blieb noch der Rest meines Brotes mit dem üblichen Oliven-Pesto. Außerdem habe ich für alle eine große Portion einfaches Rührei gemacht. Dazu gab es noch aufgeschnittene Tomaten und Gurken.

Mittagessen

Meine Mama hat heute aus dem Bioladen frische Bärlauch-Würstchen mitgebracht, die paleotauglich sind. Die gab es heute mit einer großen Portion Süßkartoffel-Pommes. Ich werde mich, wenn ich zu Hause bin, mal nach einem Rezept für Paleo-Ketchup oder etwas ähnlichem umschauen.

Abendessen

Heute Abend hatte ich kaum Hunger und habe bloß etwas Obst gegessen.

Snacks

Auch die Snacks sind heute wegen mangelnden Hungers ausgefallen.

Resümee

Immer noch habe ich wenig Hunger.

Da ich morgen den Tag bei meinem Vater verbringen werde, habe ich noch einen Laib meines abgefahrenen Paleo-Brotes gebacken, um sicherzugehen, dass ich morgen auch genug zu Essen habe. ;-)

Lisa

#day24

Frühstück

Da ich heute einen langen Tag habe (ich werde den Tag in Hamburg verbringen und ein paar alte Freunde treffen), habe ich ausführlich mit meiner Mama gefrühstückt: Es gab Frucht-Shake, von meinem Brot mit Oliven-Pesto, Avocado und gekochtes Ei.

Mittagessen

Wie ich oben schon geschrieben habe, bin ich heute den ganzen Tag unterwegs, deshalb gab es das übliche "Unterwegs-Essen": Studentenfutter und Apfel.

Abendessen

Ich war heute Abend noch etwas essen, das war zum Glück relativ unkompliziert. Es gab sogenanntes Spanisches Omelett mit Paprika und Tomaten gefüllt mit einem Beilagensalat. Den musste ich aber leider teilweise weglassen, da er mit Mais gemacht war.

Snacks

Es war so viel Action heute, ich hatte gar keine Zeit zwischen den Mahlzeiten etwas zu essen. Außerdem habe ich im Moment auch gar nicht so viel Hunger und Appetit.

Resümee

Zwar sind die Treffen, die ich geplant hatte nicht ganz so verlaufen, wie ich es mir erhofft hatte, dafür hat aber die Ernährung ganz gut geklappt. Was mir auffällt ist, dass ich, seit ich bei meiner Mutter bin, wesentlich weniger Appetit habe, als zu Beginn meiner umgesgtellten Ernährung.

#day23

Frühstück

Ich habe gestern noch ein aufregendes Brot-Experiment gestartet, weil meine Mama Kastanienmehl und lauter anderes abgefahrenes Zeug aus dem Bioladen mitgebracht hat. Das Brot orientiert sich an dem Rezept vom Paleo-Toastbrot was die Mengenangaben betrifft, aber ansonsten habe ich relativ frei herumexperimentiert und gemischt.

Abgefahrenes Paleo-Brot

für 1 kleinen Laib:

• 4 Eier
• 6 EL gemahlene Mandeln
• 4 EL Leinsamenschrot
• 8 EL Kastanienmehl
• 2-3 EL Ghee/Kokosfett
• 4 TL Backpulver

Die Eier mit dem Fett glattrühren, dann die verschiedenen gemahlenen Nüsse und Mehlersätze und das Backpulver unterrühren bis es eine glatte Masse ergibt. Den Teig nun einen Moment ruhen und quellen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Die Teigmasse in die Form füllen und das Brot für 30-45 min backen.

Bei der Zeit muss man schauen, am besten immer die Zahnstocherprobe machen und dann schauen ob das Brot braun genug ist.

Ich bin total begeistert von dem Brot, man kann es prima zwischendurch essen, oder eben zum Frühstück.

Bei mir gab es das Brot mit dem Auberginen-Paprika-Dip, paleotauglichem Oliven-Pesto aus dem Bioladen und frischer Avocado. Außerdem musste zum Frühstück auch ein kleines Glas Fruchtshake sein, diesmal mit Haselnussmilch, Wassermelone, Banane und gemischten Beeren.

Mittagessen

Heute war ich mit meiner Mama und meinem kleinen Bruder ein wenig bummeln in der Stadt. Deshalb gab es relativ spät erst Mittagessen in einem wirklich tollen vegetarischem Restaurant, das ausschließlich biologische Produkte verarbeitet. Ich hab mir einen großen gemischten Salat bestellt und musste dabei auf den Schafskäse und das Fladenbrot verzichten, aber das stört mich inzwischen gar nicht mehr, eine Extrawurst zu wollen ;-)

Zum Nachtisch gab es dort einen Sommersmoothie aus Orangensaft mit Banane, Erdbeere und Himbeere. Ich finde die Variante mit O-Saft super, da kommt noch etwas mehr Frische ins Getränk.

Abendessen

Mein Abendessen fiel heute wegen des späten Mittags sehr klein aus, ich habe einfach ein wenig von dem Brot von heute früh mit Oliven-Pesto gegessen. Ich sollte mich mal nach einem Rezept für selbstgemachtes Olivenpesto umschauen, das kann man sicher gut vorbereiten.

Snacks

Es war so viel los in der Stadt und es war so warm, dass ich zwischendurch kaum Appetit hatte. Deshalb habe ich nichts zwischendurch gegessen.

Resümee

Ich bin froh, wie das ganze bei Mama auch funktioniert und wie sie selbst so mitfiebert und von den Rezepten begeistert ist. So macht das richtig Spaß :-)

Lisa

#day22

Frühstück

Heute morgen kam meine Mama ganz traurig mit Kaffee an mein Bett und meinte: "Lisa, wo du dich jetzt so ernährst, da können wir ja gar nicht Frühstücken gehen!" Klar kann ich nicht mehr so Frühstücken gehen, wie wir es früher gern gemacht haben, aber in unserem Lieblings-Café gibt es eigentlich so viele Alternativen und flexibel was die Kundenwünsche betrifft sind die dort meistens auch. Also dachte ich mir, das wäre doch mal eine gute Chance, die Sache mit dem Essen-Gehen erneut auszuprobieren.

Und ich muss sagen: Absolut kein Problem. In dem Café gibt es verschiedenste Rührei-Variationen, die alle infrage kommen für Paleo. Zwar werden die immer mit Toast oder Brötchen serviert, aber das kann man ja einfach weglassen. Ich entschied mich also für ein Nordsee-Krabben-Rührei und habe mir noch Obstsalat (ohne irgendwelche anderen Zutaten als Obst) bestellt. Es war sehr lecker und hat mich bis Mittags gesättigt. Außerdem war es einfach schön, bei uns im Ort am Marktplatz zu sitzen, den Leuten bei ihrem Markteinkauf zuzuschauen und den Straßenmusikern zu lauschen. Da kam richtiges Urlaubsgefühl auf. Und natürlich bin ich sehr glücklich, eine gute "Außerhalb von zu Hause essen"-Erfahrung gemacht zu haben.

Mittagessen

Das Mittagessen ist wegen des späten und sehr ausgiebigen Frühstücks ausgefallen. Stattdessen gab es einfach ein bisschen Obst, Äpfel und Weintrauben.

Abendessen

Zum Abendessen habe ich mir das Omelett mit Tomate von Tag 17 gemacht. Als kleine Abwechslung habe ich noch Oliven mit reingeschnibbelt, leckerschmecker.

Snacks

Gesnackt wurde heute nicht, mir haben die Mahlzeiten so schon gereicht.

Resümee

Eigentlich gibt es gar nichts groß zu sagen, es läuft ganz gut, auch mit dem außerhalb Essen.

Lisa

#day21

Frühstück

Natürlich gab es wieder Frucht-Smoothie. Ich habe ihn heute mit Banane, Blaubeeren und Honigmelone gemacht. Außerdem hat Mutti Haselnussmilch, absolut lecker und ziemlich teuer, da, davon musste unbedingt ein Schuss mit rein.

Zur Feier des Tages gibt es das Ganze sogar mit Bild:

Mittagessen

Ich habe heute sehr spät gefrühstückt, wie das halt so im Urlaub ist. Und meinen großen Hunger wolle ich auch lieber für das Abendessen heute aufsparen, damit ich mit Mama zusammen essen kann.

Deshalb habe ich zum Mittag bloß eine Avocado mit Salz und Pfeffer und etwas Bio-Oliven-Pesto aus dem Glas (natürlich vorher auf Paleotauglichkeit überprüft) gegessen.

Abendessen

Sooo, Experimentezeit! Meine Mama hat so ein supertolles Zucchini-Spaggetti-Schneide-Gerät, das musste ich unbedingt ausprobieren.

Deshalb gab es Zucchini-Spaghetti-Bolognese für 3 ziemlich hungrige Mäuler:

• 4 mittelgroße Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwa 500g Tomate
• für mehr "Soßigkeit" (und damit es schneller geht) habe ich von Zwergenwiese fertige Arrabiata-Soße aus dem Glas genommen, absolut paleotauglich. Wer keine Fertigsoße nehmen möchte, kann auch einfach gehackte Dosentomaten oder frische nehmen.
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
• 250g Hackfleisch

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, ebenso die Tomaten würfeln. Die Zucchini mit dem Spaghetti-Macher schneiden und beiseite stellen, die Zucchinireste würfeln. In etwas Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, die übriggebliebenen Zucchiniwürfel ebenfalls anbraten. Dann die gewürfelten Tomaen dazugeben und das Gemüse eine Weile köcheln lassen. In einer anderen Pfanne (mit etwas Olivenöl und Zwiebel) das Hackfleisch anbraten, außerdem Wasser für die Zucchini-Spaghetti aufsetzen.

Zu dem Tomatengemüse nun die Fertigsoße bzw. gehackten Dosentomaten geben und aufkochen lassen. Nun kann mit Salz, Pfeffer, Oregano und was man sonst noch so in seiner Tomatensoße mag, würzen. Das gebratene Hackfleisch unterrühren und noch etwas köcheln lassen.

In das inzwischen gesalzene Wasser die Zucchini-Spaghetti geben und für 2-5 min (je nachdem, wie al dente man sie möchte) garen lassen, dann abgießen.

Zum Abschluss alles schön anrichten und genießen.

Ich finde diesen Gemüse-Spaghetti-Macher großartig. Man kann sicher alles mögliche zu Spaghettis verarbeiten und vielleicht auch mal als Rohkostsalat mit Dressing essen. Ich will auch sowas haben!

Snacks

Meine Mama ist so eine Liebe, sie hat mir nach der Arbeit einen paleotauglichen Schokoriegel aus dem Bioladen mitberacht:

Endlich mal wieder Schoki. Ich bin ansonsten nicht so der Süß-Esser, aber der Riegel war auch nicht so süß, da ja kein Zucker drin war. Er hat mich sehr an zartbitter erinnert und hat schon etwas ungewöhnlich geschmeckt, aber ich bin begeistert, dass es so etwas gibt!

Und dann hat der Riegel auch noch so eine süße Verpackung und Nachricht für mich. Fast ein bisschen wie Glückskeks essen.

Resümee

Ein toller Paleo-Tag. Ich bin vor allem begeistert davon, wie meine Mama begeistert von meiner Ernährung ist. Sie sagt mir immer, ich solle ihr alle Rezepte schön aufschreiben, damit sie sich die auch machen kann. :-)

Lisa

#day20

Frühstück

Wie ich es gestern schon angekündigt habe, gab es zu meinem letzten Frühstück vorm Mutti-Urlaub wieder einen Frucht-Pürree. Ich bin aber mal gespannt, wie sich mein Frühstück bei Mama gestalten wird. Sie macht auch ganz gern Smoothies, aber hat etwas andere Obst-Vorlieben als ich.

Mittagessen

Ich saß leider bis in den Nachmittag hinein im Zug und musste auf Obst und Studentenfutter zurückgreifen. Die Fahrt war aber so stressig und warm, dass ich gar nicht so viel Appetit hatte, deswegen war das schon ok so.

Abendessen

Abendessen bei Mutti! Ich habe sie natürlich vorher ein bisschen informiert, wie ich mich jetzt ernähre und sie war ganz angetan davon. Meine Mama achtet auch sehr viel auf ihre Ernährung, aber mehr in Richtung vegan.

Zum Abendessen wollte sie Grüne Bohnen mit Kartoffeln und ein paar angebratenen Pilzen machen. Die Kartoffeln sind natürlich für mich ausgeschieden, stattdessen habe ich mir einfach Rührei mit Kräutern aus dem Garten gemacht.

Snacks

Mein Mittagessen war ja vielmehr Snack als vollständige Mahlzeit, aber es gab dann doch zum DVD- und Schnatterabend mit Mutti ein paar Nüsse und so vegane Öko-Cracker. Anders kann ich das nicht beschreiben, aber sie waren aus Mandelmehl und Chia-Samen. Auch die restlichen Zutaten haben in das Paleokonzept gepasst, deshalb habe ich das mal ausprobiert.

Resümee

Die Zugfahrt war total stressig und hat meinen Essrhythmus total durcheinander gebracht, aber ich bin unendlich froh, bei meiner Mama heile angekommen zu sein.

Ich bin gespannt, wie schwer sich meine Ernährung diese Woche gestalten wird. Meine Mama ist ganz begeistert und wünscht sich unbedingt, dass ich ihr ein paar meiner Lieblings-Rezepte koche.

Lisa

#day19

Frühstück

Oh, wen wundert's noch: Frucht-Smoothie, halbgefrohren.

Mittagessen

Da ich ja morgen schon zu meiner Mutter fahren, mussten meine Gemüsereste weichen. Dazu hat sich der bunte Salat prima angeboten. Alles, was ich an Gemüse noch hatte und was ich gern im Salat esse, ist hier gelandet und hat natürlich spitze geschmeckt.

Abendessen

Ich habe heute wieder ein Paleo-Sandwich gemacht, belegt mit dem restlichen Dip, Tomate, Paprika, Gurke und zur Feier des Tages einem dünnen Hähnchenbrustfilet. Das schmeckt einfach jedes Mal aufs Neue supergut!

Snacks

Bei der Arbeit gab es wieder einen Apfel und außerdem ein paar gesalzene Macadamias. Übrigens sind diese eine supergute und leider etwas teurere Alternative für Erdünsse (=Hülsenfrüchte und deshalb nicht Paleo). Ich habe die Macadamias schon fertig gesalzen und geröstet im Supermarkt gekauft. Wenn man das tut, ist es wichtig, dass man auf die Zutaten achten. Viele Nüsse werden mit pflanzlichen Fetten (und mit Sicherheit nicht mit kaltgepresstem oder Kokosöl) geröstet oder haben sonst irgendwelche abstrusen Geschmacksverstärker und sonstigen Zutaten drin. Ich gehe dabei nach dem Prinzip vor: was mir nichts sagt, wird nicht gegessen bzw. was einem 5-jährigem Kind nichts sagen würde, wird nicht gegessen.

Deshalb immer schön Ausschau halten nach Nüssen, die mit möglichst wenigen und einfachen Zutaten angeröstet werden, wenn es denn fertig gewürzte Nüsse sein sollen.

Resümee

Wie sich zeigt, haut auch so ein Reste-Tag ganz gut paleokonform hin. Dass ich morgen früh nochmal einen Smoothie frühstücken werde, bevor ich fahre, ist hoffentlich klar ;-)

Ich bin ganz gespannt auf die Woche bei meiner Mutter, dem Besuch bei meinem Vater und wie sich da meine Ernährung durchsetzen lässt.

#day18

Frühstück

Ich bin aufgewacht und hatte richtig Lust auf Pfannkuchen. Deshalb habe ich mich gleich auf die Suche nach einem passenden Rezept gemacht. Dabei bin ich leider hauptsächlich auf welche gestoßen, die laut Kommentaren, beim Wenden leicht zerfallen. Hier also mein Versuch:

Paleo-Pfannkuchen

für 2 Stück:

• 1 Ei
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 1 EL Honig
• 1 EL geschrotete/gemahlene Leinsamen

Das Ei aufschlagen und anschließend die restlichen Zutaten dazugeben. Den Teig etwas ziehen lassen und in einer Pfanne (mit 1 EL Öl) anbraten. Ich hatte die (im Nachhinein eher schlechte) Idee, in meinen Teig noch einen Apfel zu raspeln und dafür etwas mehr Mandeln und Leinsamen und zusätzlich ein übrig gebliebenes Eigelb drunter zu rühren. Deshalb sind meine Pfannkuchen beim Versuch sie zu wenden vollkommen zerfallen und haben vielmehr an eine Art angebratenen Frühstücksbrei erinnert als an sonst irgendetwas. Einigermaßen geschmeckt haben sie trotzdem, deshalb werde ich noch mal einen Versuch ohne geraspeltem Apfel starten.

Mittagessen

Bevor ich mich Paleo ernährt habe, hab ich hin und wieder Curry mit Reis gekocht. Damit so ein Gericht paleotauglich wird, habe ich den Reis einfach weggelassen und etwas mehr davon gegessen.

Gemüsecurry (optional mit Hünchenbrustfilet)

für 2 Portionen:

• 1 Tomate
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 EL Kokosöl
• Curry, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chilli, ...

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. In einer Pfanne (oder einem Wok) das Öl erhitzen. Für ein besseres und kräftigeres Aroma in dem Öl etwas Currypulver kurz anrösten, dann den Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Dann das Gemüse hinzugeben und mit anbraten. Das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen und anschließend mit den Gewürzen abschmecken. Je nach Vorliebe kann hier sowohl beim Gemüse, als auch bei den Gewürzen ordentlich variiert werden, z.B. habe ich noch etwas Kurkuma und getrockneten Koriander dazu gegeben. Wenn man Hähnchenbruststreifen mit in das Gericht einbringen möchte, diese einfach mit dem Knoblauch und den Zwiebeln anbraten.

Das schmeckt einfach echt gut!

Abendessen

Ich habe mir einfach ganz fix den Rest vom Mittagessen warm gemacht, wieder Zeit gespart.

Snacks

Vormittags bei der Arbeit habe ich einen Apfel gegessen und abends vorm Fernseher habe ich mir eine Handvoll Nüsse mit etwas Ghee angeröstet und gewürzt.

Resümee

Ich weiß selbst nicht ganz genau warum ich noch nicht auf die Idee gekommen bin, das Gemüsecurry in mein Paleo-Repertoire mit aufzunehmen. Das schmeckt einfach so lecker, ist relativ schnell zubereitet und lässt sich prima auch in größeren Mengen zubereiten und einfrieren.

Ein toller Paleotag, vor allem weil heute morgen beim Wiegen zwei weitere Kilos weg waren. Ich hab also ohne große Mühe und stets mit einem vollen Magen 4 kg abgenommen in den letzten 2 1/2 Wochen. Gute Sache ;-)

Lisa

#day17

Frühstück

Ich brauch es ja fast nicht schreiben: Frucht-Smoothie.

Mittagessen

Heute Mittag hatte ich Lust auf eine Eier-Mahlzeit, die nicht so schwer im Magen liegt. Deshalb habe ich mir Omelett mit Tomate gemacht.

Für 1 Portion:

• 1 Ei
• 2 Eiweiße
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate
• 2 EL Kokosöl oder Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Basilikum

Die Knoblauchzehe und die Tomate würfeln. In einer Pfanne den Knoblauch mit 1 EL Öl andünsten und die Tomaten dazugeben. Für 5-10 min köcheln, damit sich die Flüssigkeit etwas reduziert. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken und frischen, grob gehackten Basilikum unterrühren.

Die Eiweiße und das Ei schaumig schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Eimasse dazugeben. So lange von einer Seite bei mittlerer Hitze braten (Achtung: nicht anbrennen lassen), bis die Oberseite anfängt, zu stocken. Nun die Tomaten darauf geben und das Omelett zuklappen.

Sehr leckere und leichte Mahlzeit, wie ich finde.

Abendessen

Heute Abend stand ich vor einem relativ großen Problem, wenn man es denn so nennen mag.

Die Eltern meiner Mitbewohnerin sind zu Besuch und haben mich zum Abendessen in ein Restaurant mit eingeladen. Zuerst wollte ich ablehnen, aber ich hatte keine Chance. Also musste ich mich auf der Speisekarte auf die Suche nach einem paleotauglichen Gericht machen. Dabei ist mir aufgefallen, dass jedes Gericht entweder Kartoffeln in irgendeiner Form, Baguette oder Nudeln als Beilage hatten. Und der Fisch (es handelte sich um ein Fischrestaurant) war meistens zusätzlich noch paniert.

Also schieden alle Hauptmahlzeiten für mich aus und ich habe mir einen Salat mit angebratenen Salzwassergarnelen entschieden. Natürlich musste ich den Dressing (irgendein Joghurt-Dressing) weglassen und habe um Essig und Öl gebeten. Ärgerlicherweise hatte das Restaurant nicht separat (das wäre dann nochmal eine andere Diskussion über die Qualität des Restaurants), deshalb bat ich um Salz, Pfeffer und wenigstens Zitronenscheiben, die ich mir über den Salat pressen kann. Ein Glück bekam ich dann wenigstens die.

Ich war nach dem Abendessen echt ein wenig frustriert und enttäuscht, wie schlecht sich ein Restaurant auf so etwas einstellen kann, es hätte ja auch sein können, dass ich eine Allergie oder Unverträglichkeit habe. Ein Glück kann ich sagen, dass die meisten Restaurants wohl Essig und Öl für Salate auch separat anbieten und es in vielen auch Hauptgerichte mit mehr paleotauglichem Gemüse anbieten.

Abendessen

Tja, meine erste Paleo-Restaurant-Erfahrung war echt ärgerlich. Ein Glück liegt es nicht nur an meiner Entscheidung, mich so zu ernähren, sondern auch an dem Restaurant.

Nächsten Sonntag fahre ich für eine Woche zu meiner Mutter, da werde ich sicher noch einmal die Chance bekommen, eine neue Restaurant-Erfahrung zu sammeln.

Lisa

#day16

Frühstück

Und wieder der Smoothie. Wie man merkt, bin ich gerade was das Frühstück betrifft, ein kleines Gewohnheitstier. Vielleicht schaffe ich es auch nochmal irgendwann ein Foto von meinem Frühstück zu machen.

Mittagessen

Es gab zum Mittag (ich hatte keine Lust groß zu kochen) einen bunten Salat mit angebratenem Hähnchenbrustfilet. Wieder eine Mahlzeit mit großen Variationsmöglichkeiten ganz nach Geschmack und Saison. Der Salat schmeckt auch sehr gut, wenn man ein paar angeröstete Sonnenblumenkerne drüber gibt.

Abendessen

Heute Abend hatte ich immer noch keine Lust auf lange Koch-Action. Deshalb habe ich mir etwas von dem Weißkohl-Eintopf, den ich vor vier Tagen gekocht habe, warm gemacht. Der schmeckt auch nach einer Weile noch sehr gut.

Resümee

Es war ganz interessant heute, was passiert, wenn ich mal keine Lust darauf habe, so lang in der Küche zu stehen. So ein Salat geht natürlich immer relativ fix, aber auch das Frühstück war sehr schnell Frühstück und wenn man ganz gut vorkocht (so wie ich den Kohl-Eintopf) dann ist das überhaupt kein Problem, so eine Ernährung in einen wesentlich stressigeren Alltag zu integrieren.

Lisa

#day15

Halbzeit meiner 30-Tages-Challenge. Ich bin echt glücklich darüber, angefangen zu haben, mich Paleo zu ernähren. Ich nehme stetig ab ohne dabei zu hungern und fühle mich mit meiner Ernährung echt wohl und zufrieden. Vieles hat sich inzwischen ganz gut eingependelt, ich habe ein Gefühl dafür entwickelt, was ich essen kann und was nicht. Und natürlich haben sich Vorlieben entwickelt, vor allem was mein Frühstück betrifft.

Frühstück

Ich hab den Smoothie von Tag 7 und 8 wieder gemacht in der halbgefrorenen Variante von Tag 14. Perfekter Start in den Tag würde ich sagen.

Natürlich bietet diese Mahlzeit einen riesigen Spielraum, je nach Saison und Vorlieben kann das Obst variiert werden. Und natürlich kann man auch würzige Varianten mit Gemüse (ich stelle mir da was mit Tomate, Blattspinat und Basilikum z.B. vor).

Mittagessen

Ich hatte noch einen Rest von meiner Mahlzeit gestern übrig, also gab es Honig-Hühnchen-Sticks mit Brokkoli-Gemüse.

Abendessen

Mein Abendessen heute bestand aus dem Sandwich-Brot, belegt mit der Auberginen-Paprika-Creme, Tomate, Gurke und Avocado.

Und da ich mal wieder Lust auf experimentieren hatte, habe ich mich an Süßkartoffel-Pommes gewagt. Bei meiner Suche nach einem guten Rezept bin ich auf viele Kommentare gestoßen, die bemängeln, dass die Pommes nicht ganz so knusprig wären. Deshalb habe ich etwas herumprobiert.

Süßkartoffel-Pommes

für eine große oder zwei kleine Portionen:

• 1 kleine Süßkartoffel
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Die Süßkartoffel schälen und in Pommesstäbchen schneiden. In einer Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürze (ich habe scharfes Paprikapulver und etwas Cayennepfeffer genommen) dazu geben und alles gut vermengen. Im aufgeheizten Backofen (~200°C bei Ober-/Unterhitze) für etwa 20-30 min backen.

Meine Pommes sind auch nicht ganz so knusprig geworden, wie die "echten". Dennoch hat mich die Idee absolut überzeugt, ich kann mir vorstellen, dass die Pommes bei Umluft etwas knuspriger werden.

Im Geschmack sind Süßkartoffeln wie der Name schon sagt viel süßer als normale Kartoffeln, schmecken aber mit der würzigen Note kombiniert wirklich lecker.

Resümee

Mir hat das Experimentieren wieder echt Spaß gemacht. Natürlich ist diese Kombination zum Abendessen sehr gehaltvoll, ich war danach pappsatt. Geschmeckt hat es mir trotzdem!

Lisa

#day14

Frühstück

Ich habe gestern Abend noch eine Banane klein geschnitten und eingefroren. Eigentlich bin ich nicht so zimperlich, aber ich mag es nicht, wenn Bananen bräunlich, weich werden und so süß schmecken, deshalb musste die gute ins Eis weichen.

Das kam mir heute morgen dafür außerordentlich gelegen, es war wieder so superwarm und ganz spontan habe ich aus dem Frucht-Smoothie eine Art halbgefrorenes Eis gemacht. So war mein Frühstück sehr erfrischend und genau das Richtige für dieses schwülwarme Wetter.

Mittagessen

Heute hatte ich total Appetit auf die Hühnchen-Sticks von Tag 10 und hab mir diese mit einer Brokkoli-Tomaten-Pfanne gemacht.

Für 3 Portionen braucht man:

• 1 Brokkoli
• 1 Dose gehackte Tomaten (auf die Zutaten achten)
• 1 Knoblauchzehe
• schwarze Oliven nach Geschmack
• Kokos-oder Olivenöl
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Den Brokkoli abbrausen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz andünsten, dann den Brokkoli mit anbraten. Nach etwa 5 min die Dosentomaten dazugeben. Mit der Gemüsebrühe kann man prima noch die Dose von den Tomaten ausspülen und dann zu dem Brokkoli geben. Das Gemüse nun zugedeckt für etwa 10 min garen lassen (ich mag es, wenn der Brokkoli noch etwas Biss hat). Zum Schluss die Oliven dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es feurig mag, kann noch etwas Chili hinzufügen.

Abendessen

Ich habe heut Abend einfach Reste von heute Mittag gegessen. So hatte ich ein schnelles und leckeres Abendessen.

Snacks

Heute Vormittag hatte ich etwas Heißhunger und habe noch eine Nektarine gegessen.

Resümee

Ich fand es gut, dass heute Abend das Essen so schnell fertig war. Natürlich gibt es, wenn man Reste isst, nicht so viel Abwechslung und das Experimentieren hält sich auch in Grenzen. Aber gerade, wenn man erledigt von der Arbeit nach Hause kommt, nimmt man das ganz gerne in Kauf.

Lisa

#day13

Frühstück

Ich hatte von dem Zucchini-Brot von Tag 5 ja eins (in Scheiben) eingefroren, aber so richtig begeistert war ich davon nicht. Ich habe heute dennoch einen neuen Versuch gestartet und von dem Brot ein paar Scheiben im Backofen auf höchster Stufe für 5-10 Minuten gebacken. Dadurch ist es etwas fester und am Rand sogar etwas knusprig geworden. Ein Schritt in die richtige Richtung.

Ich hab es mit der Auberginen-Paprika-Creme und etwas Schinken gegessen, es hat echt ganz gut geschmeckt, aber mir persönlich ist das Brot immer noch zu süß.

Mittagessen

Ich habe mir Reste des Kohl-Eintopfes warm gemacht und darüber angerösteten Würfelschinken gestreut.

An sich ist so ein Eintopf ja eher ein Herbst- und Winteressen, da er so schön von innen wärmt. Aber wenn es draußen so warm und schwül ist, soll es ja ganz gut sein, solche warmen Mahlzeiten zu essen.

Abendessen

Der Burger von gestern war so unglaublich lecker, dass ich ihn heute in einer abgeänderten Variante zubereitet habe: statt der Avocado und des Schinkens habe ich im Backofen gegrillte Paprika als Belag genommen. Ich bin immer noch absolut begeistert, was man aber unbedingt beachten sollte bei diesem Brot: Die Leinsamen saugen sehr viel Flüssigkeit auf, auch wenn man sie schon gegessen hat. Deshalb ist es wichtig, bei allen Gerichten mit Leinsamen viel zu trinken!

Snacks

Heute habe ich nichts zwischen den Mahlzeiten gegessen, da sie an sich schon sehr sättigend waren und ich (vermutlich durch das Wetter) nicht so viel Appetit hatte.

Resümee

Eigentlich gibt es nichts Neues. Ab und zu bin ich genervt davon, dass man doch ziemlich viel Zeit damit verbringt, zu kochen. Aber man kann einiges ganz gut vorbereiten und große Portionen zubereiten, sodass man mehrere Tage von einem Gericht essen kann.

Lisa

#day12

Frühstück

Back to basics: Frucht-Smoothie in der Ausführung von Tag 10 mit Kokos-statt Mandelmilch. Einfach jedes einzelne Mal ein guter erfrischender Start in den Tag.

Mittagessen

Ich habe beim letzten Einkauf einen riesengroßen Weißkohlkopf mitgebracht, den ich heute zum Mittag (und fürs Gefrierfach) zu dem Weißkohl-Eintopf von Tag 4 verarbeitet habe.

Auf den ganzen mittelgroßen Kohlkopf habe ich dann 500g gemischtes Hackfleisch genommen, 2 Zwiebeln und ~500 ml Gemüsebrühe, die Tomaten habe ich ganz weggelassen.

Ich finde das Gericht dafür, dass es im Preis sehr günstig ist, wirklich lecker. Es bietet einige Variationen an Gewürzen und man kann auch durch das Hinzufügen von Tomate, Paprika oder anderem Gemüse Abwechslung hineinbringen.

Abendessen

Abendessenszeit = Experimentezeit. Ich bin heute bei Rossmann auf geschrotete Leinsamen gestoßen und ich hab gleich an Paleo-Brot gedacht und wie man da die Leinsamen mit einbringen könnte.

Bei meiner Internetrecherche bin ich dann auf dieses Rezept für eine Art Paleo-Toastbrot gestoßen. Ich habe zwar keine Mikrowelle und wollte es trotzdem unbedingt ausprobieren.

Für 1 Portion (2 mittelgroße runde Scheiben):

• 1 Ei
• 2 große Esslöffel Kokosfett (statt der im Original angegebenen Butter)
• 1/2-1 TL Backpulver
• 2 große EL geschrotete Leinsamen
• 2 große EL gemahlene Mandeln
• Salz, Pfeffer + Kräuter, Gewürze nach Geschmack

Das Kokosfett sollte vor der Verarbeitung leicht erwärmt werden. Das nun flüssige Kokosfett mit dem Ei gut verrühren. Die anderen Zutaten zügig unterrühren. Da ich ohne Mikrowelle auskommen musste, habe ich das Brot im Backofen bei 180°C gebacken. Da ich schon eine Idee für einen Burger hatte, habe ich zwei gleichgroße runde "Fladen" auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geformt und für 10-15 min gebacken. Wenn man am Ende die Temperatur für ein paar Minuten hochdreht, werden die Fladen schön knusprig.

Ich habe mir aus dem Brot einen superleckeren Paleo-Burger gebastelt:

Ich hab die beiden Brote von jeweils einer Seite mit dem Paprika-Auberginen-Dip von gestern eingestrichen. Eine Hälfte habe ich dann mit einer halben Avocado, zwei Scheiben ausgelassenem Schinken und vier Gurkenscheiben belegt. Noch etwas Salz und Pfeffer drüber und der andere Fladen kann darüber geklappt werden.

Das war so unglaublich lecker! Bisher mein absolutes Lieblings-Essen (neben dem Frucht-Smoothie). Ich bin total begeistert.

Snacks

Ich habe heut Vormittag ein wenig Obst bei der Arbeit gegessen. Das lässt sich prima mitnehmen und gut snacken.

Resümee

Ein guter Paleo-Tag mit der Erfindung des allerbesten Paleo-Burgers. Ich glaube, es wird schwer, das Gericht noch zu toppen!

Lisa

#day11

Frühstück

Juhu, heute gab es gleich zum Frühstück schon ein Experiment. Und zwar habe ich schön öfter auf Pinterest und ähnlichen Portalen Bilder von mit Ei gefüllten und gebackenen Avocadohälften gesehen. Und das sieht immer so toll und lecker aus, dass ich das unbedingt selbst ausprobieren musste.

Mein Ergebnis:

Und zwar braucht man für die Ei-Avocado für 1 Portion:

• 1/2 Avocado
• 1 Ei
• etwas gewürfelten Schinken
• Salz, Pfeffer

Die halbe Avocado je nach Größe des Eis noch etwas aushöhlen und den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Avocado in einer hitzebeständigen Form so platzieren, dass sie sicher und gerade liegt (notfalls mit etwas Alufolie nachhelfen) und ordentlich salzen und pfeffern. Das Ei vorsichtig aufschlagen und in die Mitte der Avocado flutschen lassen. Noch einmal etwas würzen. Nun Die Ei-Avocado auf der mittleren Schiene etwa 10-15 min je nach gewünschter Festigkeit des Eis backen lassen.

Währenddessen den gewürfelten Schinken auslassen. Ich hab mir noch eine Tomate aufgeschnitten und im Caprese-Style gewürzt.
Wenn das Ei die gewünschte Festigkeit erreicht hat, den Schinken drüber streuen. Alles schön anrichten und genießen.

Mein Fazit: Ich war im ersten Moment etwas verwirrt, warme Avocado ist doch eher etwas ungewöhnlich. Außerdem hätte ich noch etwas kräftiger würzen sollen und vielleicht ist ein Schuss Zitronensaft auf der Avocado auch nicht verkehrt. Aber ansonsten eine wirklich leckere und abwechslungsreiche Frühstücks-Idee.

Mittagessen

Es gab leckeren bunten Salat mit den Hähnchen-Sticks von gestern. Die schmecken auch kalt noch sehr lecker!

Abendessen

Und wieder ein Experiment: Ich habe die Paprika-Auberginen-Creme vom Paleo360 ausprobiert.

Für eine ordentliche Portion (~300g):

• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Die Aubergine und die Paprika werden grob gewürfelt und in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermengt. Das Ganze in eine feuerfeste Form geben und die drei Knoblauchzehen ungeschält dazu geben. Im Ofen bei 180°C eine halbe Stunde garen lassen, dabei zwischendurch hin und wieder wenden.

Wenn das Gemüse leicht gebräunt und weich ist, aus dem Ofen holen und in einen Standmixer geben. Den Knoblauch schälen und dazugeben. Den Honig und die Gewürze auch dazugeben. Nun alles gründlich durchpürieren bis eine Creme entstanden ist. Noch letzte Feinabschmeckung durchführen und fertig.

Die Creme lässt sich eine Weile in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und kann sehr gut als Dip für Gemüsesticks oder als Aufstrich für Paleobrote gegessen werden.

Ich hab heute Abend die restlichen Hühnchen-Sticks mit dem Dip zusammen gegessen und bin begeistert

Snacks

Heute gab es zur Erfrischung eine Portion Schoko-Eis von vorgestern.

Resümee

Ich bin ehrlich begeistert von den Rezepten, die ich bisher von Paleo360 ausprobiert hab. Sie lassen einen relativ großen Spielraum, selbst herum zu probieren und sind auch wenn man sich noch nicht so sicher ist eine gute Grundlage, um ein Gefühl für Paleo zu entwickeln. Da werden sicher noch ein paar weitere Experimente von mir folgen!

Lisa