#day10

Frühstück

Tag 10 beginnt wieder mit einem Frucht-Smoothie, wieder mit Kokos-statt mit Mandelmilch. Immer noch sehr lecker, aber morgen werde ich mich an eine neue Frühstücks-Idee wagen.

Mittagessen

Ich hatte heute merkwürdigerweise kaum Appetit, das ist mir bisher noch überhaupt nicht passiert. Da ich trotzdem etwas Hunger hatte, gab es zum Mittagessen eine Banane, das hat mir heute erstmal gereicht.

Abendessen

Durch das eher bescheidene Mittagessen, hatte ich dann heute Abend einen Bärenhunger und ich habe mich an etwas Neues von Paleo360 gewagt: Honig Hühnchen Sticks.

Das Rezept ist eigentlich ganz einfach (für 2-3 Portionen):

• 400g Hühnchenbrust
• 10 Scheiben Rohschinken
• 5 EL Honig
• 3 EL Senf
• 3 EL Essig
• Pfeffer

Der Ofen wird zunächst auf 200°C vorgewärmt. Die Hühnchenbrust wird in Streifen geschnitten, sodass 10 Stück dabei herauskommen. Diese werden dann mit jeweils einer Schinkenscheibe eingewickelt. Honig, Senf, Essig und Pfeffer werden zu einer Soße verrührt und die Hähnchenstreifen damit eingestrichen. Diese werden dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilt und für 15 min in den heißen Ofen geschoben. Nun werden die Hühnchen-Sticks herausgeholt, gewendet und noch einmal mit Marinade bestrichen. Anschließend noch einmal für 15 min backen.

Heraus kommen 10 köstlich duftende und knusprige Hähnchen-Sticks. Ich habe gleich vier Stück zu einem großen bunten Salat gegessen. Wirklich sehr lecker.

Man könnte den Geschmack vielleicht verstärken, wenn man die Hähnchen-Streifen (ob schon mit Schinken umwickelt oder nicht ist egal, denke ich) für 1 Stunde oder sogar über Nacht in der Marinade einlegt. Aber auch so ist das ein sehr empfehlenswertes Rezept!

Lisa

#day9

Frühstück

Ich kann einfach nicht damit aufhören: heute gab es wieder Frucht-Smoothie. Statt der Mandelmilch habe ich etwa 50 ml Kokosmilch genommen, auch ein absoluter Genuss und sehr empfehlenswert!

Mittagessen

Heute gab es das erste Mal seit einer ganzen Weile Rührei in einer Variation mit Tomaten, Oliven und Speck. Ich geb's zu: Meine Abneigung gegenüber Rührei hat sich gelegt und mir hat es echt gut geschmeckt.

Abendessen

Zum Abendessen gab es bunten Salat, der ist mir einfach nie über.

Ich war zu den Mahlzeiten heute nicht so experimentierfreudig, ich war einfach ein wenig faul und habe mich auf altbewährtes verlassen. Das hat aber ganz gut funktioniert, finde ich.

Snacks

Nun zu meinem Bericht über das Schoko-Eis von Urgeschmack.

Zu dem Rezept (für etwa 4 gute Portionen Eis):

• 300 ml Kokosmilch
• 6 TL ungesüßtes Kakaopulver
• 25 g Honig
• 30 ml Whiskey bzw. Rum

Ale Zutaten werden ordentlich gemixt. Wer eine Eismaschine hat, kann die Masse dort für 30 Minuten hinein tun. Ich habe das Eis in den Tiefkühler getan und ungefähr alle halbe Stunde mal umgerührt. Über Nacht habe ich es dann richtig fest werden lassen.

Das Eis schmeckt natürlich nicht so, wie herkömmliches Schoko-Eis, es ist sehr herb im Geschmack. Vielleicht sollte man deshalb etwas mehr Honig nehmen. Der Alkohol verhindert, dass sich Eiskristalle bilden, das Eis bleibt cremig. Trotzdem sind 30 ml wohl etwas großzügig, ich hab den Rum noch herausgeschmeckt.

Insgesamt ist das Eis dennoch sehr cremig und eine gut schmeckende, etwas herbe Erfrischung an heißen Tagen. Nächstes mal werde ich weniger Alkohol und dafür mehr Honig und mehr Kakaopulver nehmen.

Lisa

#day8

Frühstück

Heute habe ich mir wieder einen Smoothie (ähnlich, wie der von gestern) gemacht.

Hier nochmal das genaue Rezept:

Frucht-Smoothie

für 1 Portion:

• 1 Banane
• 1 Nektarine
• 1 gute Handvoll Beeren (heute gab es lecker Blaubeeren)
• 100 ml Mandelmilch (oder paleotaugliche Alternative)
• wer es süß mag: etwas Honig
• 1 Handvoll gemischte Nüsse

Alles (bis auf die Nüsse) kommt in den Mixer und wird ordentlich durchpüriert. In einer Schale anrichten, Nüsse drüber streuen und mit diesem tollen Frühstück in den Tag starten!

Mittagessen

Ich war heute ein paar organisatorische Dinge in der Stadt erledigen und war deshalb etwas später und sehr hungrig zu Hause. Deshalb musste es schnell gehen und es gab Spiegeleier mit Spinat und Tomate. Das Rezept kennt wohl jeder, deshalb schreibe ich da nichts weiter zu. Aber eine super Sache wenn es schnell gehen muss.

Abendessen

Ich war heute einkaufen und es gab leckeren Lollo-Bianco-Salat im Angebot. Deshalb gab es heute wieder bunten Salat, diesmal noch mit einer halben Avocado, köstlich!

Snacks

Neben der üblichen Portion gemischter Nüsse habe ich heute wieder experimentiert, juhu!

Und zwar ist mir bei diesem schwül-heißen Wetter nach einer Erfrischung und Schokolade fehlt mir inzwischen auch ab und an. Deshalb habe ich mich auf die Suche nach einem paleotauglichem Eisrezept gemacht und bin auf dem Blog Urgeschmack auf dieses tolle Schokoeis-Rezept gestoßen.

Ich habe mich, mehr oder weniger, an das Rezept gehalten: statt Whiskey habe ich einen Schuss Rum genommen und den Instant-Kaffee habe ich ganz weg gelassen. Alkohol sollte bei Paleo zwar weniger konsumiert werden, aber ein kleiner Schwupps im Eis kann niemandem Schaden.

Das gute Eis ist ungefroren schon ein Genuss, im Moment befindet es sich im Eisfach und ich rühre es alle halbe Stunde ungefähr um. Auf das Ergebnis bin ich sehr gespannt!

Der Urgeschmack-Blog ist übrigens auch sehr informativ für eine gesunde Ernährung, aber Obacht: viele Rezepte sind nicht ganz Paleo, viele sind mit Milchprodukten und ähnlichem. Nichtsdestotrotz ist es ein Blog, den es sich lohnt anzuschauen.

Ich beobachte nun weiterhin mein Eis und berichte Morgen, was daraus geworden ist!

Lisa

#day7

Hey, mein siebter Tag. Beziehungsweise ist der Tag so gut wie vorbei, ich habe mich jetzt eine ganze Woche nach Paleo ernährt. Ich fühle mich super und habe vom heutigen Tag einiges (neues!) zu berichten:

Frühstück

Meine Brotersatzversuche würde ich nicht als gescheitert betrachten, aber nicht als etwas, das meiner Lieblingsmahlzeit Frühstück würdig wäre.

Deshalb hab ich heute ein wenig im Kühlschrank geforscht und dabei Folgendes gefunden: Im Eis war noch eine gute Handvoll selbst eingefrorener Erdbeeren, im Kühlschrank war noch fast eine volle Packung Mandelmilch (Danke, Mama, für mich selbst ist die nämlich zu teuer!) und Nektarinen habe ich auch noch gefunden. Also, ab mit den Erdbeeren in den Mixer, die entkernte Nektarine auch dazu, außerdem habe ich noch eine Banane gefunden, die ihren Platz neben den anderen Früchten im Mixer eingenommen hat. Etwa 100 ml Mandelmilch dazu und das Ganze ordentlich durchwirbeln. Beim ersten Probieren war ich schon hin und weg.

Ich habe den Smoothie (wenn man es denn so nennen möchte) in eine Schale gefüllt, eine Handvoll gemischter Nüsse dazu gegeben und endlich ein wirklich köstliches, zufriedenstellendes und vor allem auch endlich mal Ei-freies Paleo-Frühstück gefunden.

Das Tolle an Smoothies ist, das man eigentlich alles (paleotaugliche) hinein mixen kann, was einem gefällt. Die Mandelmilch verleiht dem Ganzen etwas cremiges und gibt genügend Süße dazu. Ich bin absolut begeistert.

Mittagessen

Ich musste heute bis in den frühen Nachmittag arbeiten und hatte nach meinem begeisterndem Frühstückserlebnis leider kaum noch Zeit, mir etwas zu Essen einzupacken. Deshalb habe ich mir auf dem Weg zur Arbeit eine Packung paleotaugliches Studentenfutter geholt, die dann mein Mittagessen war. Eigentlich nicht so günstig, aber es hat gereicht.

Abendessen

Ich war von der gefüllten Paprika von gestern Mittag so begeistert, dass ich mir die heute gleich wieder gemacht habe.

Sport

Ich war tatsächlich beim Sport heute. Ich geh meistens ins Fitnessstudio, wenn ich dann alle anderen dort sporteln sehe (oder ihre Muskeln aufpumpen, tihihi) motiviert mich das ein Stück weit selbst.

Ich habe zwei Runden Zirkeltraining durchgepowert, noch ein Paar Übungen zur Stärkung des Rumpfes gemacht und 15 min Intervalltraining auf dem Stepper. Heute habe ich mich richtig auf den Sport gefreut, auch wenn es draußen so schwülwarm ist und einem allein beim Blick aufs Fahrrad schon der Schweiß ausbricht.

Ich weiß nicht, ob es an meiner Paleo-Ernährung liegt oder daran, dass ich so schon recht motiviert war, aber ich hatte allerspätestens auf dem Stepper ordentlich Schwung und habe mich richtig ausgepowert. Das tat total gut.

Übrigens gibt es auf Paleo360 einen super Artikel über das Essen vor und nach dem Sport, nämlich hier. Deshalb habe ich vor dem Sport noch zwei meiner Kokos-Fladen von gestern mit Schinken gegessen und direkt hinterher die gefüllte Paprika. Ich werde das weiterhin so versuchen und mal sehen, ob das irgendwas verändert. Vielleicht wache ich ja morgen ganz ohne Muskelkater auf, das wäre toll!

Snacks

Wie eben schon geschrieben gab es vorm Sport zwei Kokosfladen mit Schinken, zu viel mehr Snacks bin ich heute gar nicht gekommen. Obwohl mein ganzes Mittagessen (das Studentenfutter) eigentlich ein sehr ausgedehnter Snack war.

Resümee

Ich fühle mich pudelwohl. Der Sport tat mir wahnsinnig gut, der Start in den Tag war perfekt und ich glaube, ich schlafe heute Nacht wie eine Elfenprinzessin auf Zuckerwatte!

Lisa

#day6

Frühstück

Heute gab es - wie gestern Abend - das Zucchinibrot von Paleo360 mit Schinken. Dazu habe ich mir paleotaugliches Caprese gemacht, sprich: Tomate mit Salz, Pfeffer, Balsamico, Olivenöl und leckerschmecker frischem Basilikum.

Überraschung: kein Rührei. Und ich fühle mich erstaunlich wohl damit!

Mittagessen

Und wieder habe ich mir auf Paleo360 ein tolles Rezept ausgeguckt, das ich unbedingt ausprobieren wollte: gefüllte Paprika.
für 1 (große) Portion:

• 1 Paprika
• 150-200g gemischtes Hackfleisch
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Karotte
• wer mag: 1 Tomate
• Salz, Pfeffer, Chili (oder Cayenne-Pfeffer, scharfes Paprikapulver)

Die Paprika halbieren, säubern und in eine Auflaufform legen. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, die klein gewürfelte Karotte dazugeben und mit anbraten. Dann das Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten. Die Tomate würfeln und unter das Fleisch rühren. Nun die Fleischmasse in die Paprikas füllen. Was nicht mehr hineinpasst einfach drumherum in der Auflaufform verteilen. Die Paprikas bei 180°C für 10-15 min backen.

Das Fleischmasse an sich, erschien mir doch sehr trocken, da bis auf die Paprika kaum Gemüse drin ist. In meiner Kreativität (haha) habe ich deshalb wie erwähnt einfach noch eine Tomate in die Masse geschnibbelt, passt super dazu. Die Hackfleisch-Masse ist immer noch sehr bröselig, vielleicht kann man sie auch frisch mit einem Ei und ein paar Kräutern machen und direkt in die Paprika füllen. Dann müsste man natürlich die Backzeit verlängern, vielleicht experimentiere ich da noch mal.

Abendessen

Iron-Man-Marathon mit meinem Mitbewohner steht an und dazu gab es den bunten Salat ohne Hähnchenbrust und trotzdem spitze! Eigentlich sollte man sich beim Essen ja nicht so sehr von Filmen und Gedudel ablenken lassen, aber bei einem unverfänglichem Salat, von dem es nur eine Portion gibt, kann das schon nicht so schlimm sein. ;-)

Snacks

Da ich von dem Zucchinibrot nicht so besonders begeistert war, habe ich mich heute an Kokos-Fladen versucht. Leider hab ich das ein bisschen versemmelt: Ich hab den Ofen zwischendurch geöffnet und die Fladen sind von der Form her wie flache Kekse geworden. Essen kann man sie trotzdem noch, mit ein wenig Schinken, vielleicht auch mit anderen paleotauglichen Belägen.

Resümee

Das experimentieren macht mir total Spaß, es wäre nur schön, wenn endlich mal etwas herauskommt, was mich wirklich umhaut. Ich freue mich trotzdem auf weitere Experimente.

Ansonsten fühle ich mich mit dem Ernährungsfahrplan pudelwohl, das ist eine ziemlich gute Sache.

Lisa

#day5

Frühstück

Wieder einmal Rührei, aber das letzte vorerst glaub ich. Heute mit Paprika und Oliven. Es hat mir eigentlich gut geschmeckt, aber ich freue mich schon darauf neue Frühstücksideen auszuprobieren.

Mittagessen

Heute Nachmittag wird eingekauft, deshalb gibt es jetzt noch mal eine von den leckeren Kohlrouladen von Tag 1. Zum Aufwärmen der gefrorenen Rouladen ein paar Tipps: Ich hab die Roulade zunächst einmal rundherum angebraten, bis sie eine schöne Farbe hat. Anschließend hab ich sie mit 250-300 ml Gemüsebrühe abgelöscht und bedeckt bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch ein wenig von der Tomatensoße dazu, aufkochen lassen und fertig.

Abendessen

Ich bin vor ein paar Tagen schon auf einen ziemlich tollen und ziemlich informativen Blog gestoßen: Paleo360. Die Betreiber des Blogs geben rundherum zur Lebensweise "Paleo" Informationen, es gibt nicht nur Rezepte, sondern auch Hintergrundinformationen zur Ernährung, Infos zum Thema Sport und Lebensweise. Ein rundherum sehr schöner und informativer Blog.

Auf den Rezeptseiten bin ich auf das Zucchinibrot gestoßen und hab es nachgebacken, weil ich einfach mal wieder Lust auf eine Stulle hatte. Bei der Mengenangabe zur Zucchini war ich etwas unsicher: eine Zucchini? Mein Mitbewohner hat gerade aus dem Garten seiner Eltern eine Riesenzucchini mitgebracht, die ist (war) bestimmt 3 oder 4 Kilo im Ganzen. Ich habe dann etwa 700g genommen, was auch noch sehr großzügig war.

Wie schon gesagt, habe ich das Rezept ansonsten genau befolgt. Heraus kam ein sehr saftiges kuchenartiges Gebäck. Durch den Honig und den Zimt schmeckt das ganze sehr süß und hat tatsächlich auch von der Konsistenz her vielmehr was von Kuchen. Ich habe zwei Scheiben zum Abendessen mit Schinken gegessen und das war doch recht kreativ im Geschmack.

Das gute Stück
(die Löcher sind von meinen zu starken Einstichversuchen)

Wer übrigens keine gemahlenen Mandeln kaufen möchte (die sind doch bemerkbar teurer als ganze Mandeln), kann auch einfach die ganzen Mandeln in einem Standmixer möglichst fein malen, funktioniert super.

Mein Fazit: für meinen ersten Versuch, ein paleotaugliches Brot zu backen, bin ich ganz zufrieden. Es eignet sich ganz gut, um mal etwas zu Essen mitzunehmen. Wenn ich dieses Brot noch einmal versuchen werden, dann auf jeden Fall ohne Honig und ohne Zimt. Dafür mit etwas mehr Salz und vielleicht ein paar Kräutern. Und auf jeden Fall mit etwas weniger Zucchini.

Snacks

Heute gab es eine Nektarine und Nüsse zwischendurch. Nichts aufregendes, aber lässt sich auch gut unterwegs essen.

Resümee

Endlich habe ich meinen ersten Versuch für eine Frühstücksalternative (zwar auch mit relativ viel Ei, aber etwas anderes als Rührei) gestartet und war mehr oder weniger erfolgreich. Ansonsten fühle ich mich weiterhin wohl mit dieser Ernährungsform.

Ich werde weiterhin nach neuen Rezepten (vor allem fürs Frühstück) suchen und ab nächster Woche möchte ich wieder mit Sport (im Fitnessstudio) anfangen. Darauf bin ich auch gespannt, denn ich habe von einigen Leuten gelesen, dass sie sich mit der Paleo-Ernährung beim Sport wesentlich energiegeladener, fitter und ausdauernder fühlen. Dazu berichte ich dann Montag mehr.

Lisa

#day4

Frühstück

Schon wieder Rührei, Mist! Diesmal das Tomatenrührei von gestern mit Speck und Oliven. Immerhin bietet Rührei eine große Möglichkeit zum Variieren an. Sonst würde ich langsam aufgeben.

Große Sache auf meiner ToDo-Liste: beim Samstagseinkauf auf jeden Fall für die recherchierten Rezepte (paleotaugliches Brot, Muffins u.ä.) einkaufen!

Mittagessen

Das geht immer: Es gab wieder den bunten Salat wie gestern. Der wird mir glaub ich nie zum Halse raushängen, ich liebe Salat und man kann einfach alles (paleotaugliche) mit reinschnippeln, was man mag. Gute Sache!

Abendessen

Ich hab für meinen Mitbewohner und mich eine große Portion

Weißkohl-Eintopf gemacht.

für 1 Portion:

• 300g Weißkohl
• 100g Hackfleisch (am besten gemischt)
• 1 Tomate
• 1/2 Zwiebel
• Butterschmalz
• ~200 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, evtl. Kümmel

Die gehackte Zwiebel im Butterschmalz glasig dünsten, das Hackfleisch dazu geben und anbraten. Dann die gehackte Tomate dazu geben und mitdünsten. Den Kohl kleinschneiden und auch einen Moment mitanbraten (dann wird's aromatischer). Das Ganze dann mit Gemüsebrühe ablöschen (wer mag, kann auch einen Schuss Weißwein dazu nehmen) und mit Deckel 20-30 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Im Nachhinein ist mir eingefallen, dass man vor der Garzeit auch noch 1-2 Lorbeerblätter dazugeben kann.

Leckerschmecker!

Snacks

Ich hab mir meine tägliche Portion Nüsse heute angeröstet. Anschließend 1 TL Butterschmalz dazugegeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver gewürzt, superlecker! Außerdem habe ich Wassermelone gesnackt, auch superlecker! :-)

Resümee

Wieder ein schöner Tag. Nach dem Erfolgserlebnis auf der Waage gestern, bin ich total motiviert die 30 Tage durchzuziehen.

Ich bin darauf gespannt, nach meinem Einkauf morgen ein paar neue Frühstücksrezepte auszuprobieren.

Lisa

#day3

Frühstück

Heute gab's -oh Wunder- wieder Rührei zum Frühstück. Diesmal in einer Variante mit Tomate, Speck und Frühlingszwiebel, eigentlich genauso zubereitet wie die anderen Rühreier. Zum nachlesen noch ein mal hier und hier.

Ich liebe Rührei eigentlich, aber so langsam muss ich mir glaub ich mal ein anderes Paleo-Frühstück ausdenken oder recherchieren.

Mittagessen

Lieblingsessen: eine riesengroße Portion bunt gemischter Salat.

Bunter Salat

für 1 Portion:

• 1 Tomate
• 80-100g Eisbergsalat
• 1 Paprika
• 1 Frühlingszwiebel
• Speck
• Hähnchenbrust
• Butterschmalz
• 4 EL Essig
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Wie man halt so einen Salat zubereitet: Den Eisbergsalat, die Tomate und die Paprika kleinschnippeln. den Speck auslassen, Hähnchenbrust scharf anbraten. Man kann die Salatsoße natürlich variieren, Kräuter hinzufügen usw. Aber wenn es mal schnell gehen muss: den Essig (ich hab weißen Balsamico genommen) und das Olivenöl über den Salat geben und Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu. Alles schön anrichten und es sich schmecken lassen.

Das ist meine Standard- und Lieblingsvariante von gemischtem Salat. Manchmal schneide ich mir noch eine Avocado dazu. Alles lässt sich prima variieren, hinzufügen, weglassen.

Abendessen

Zum Abendessen gab es wieder eine der leckeren Kohlrouladen.

Snacks

Vormittags habe ich eine kleine Portion gemischten Obstsalat (Apfel, Trauben, Pfirsich, Ananas und Johannisbeeren) gegessen und später noch eine handvoll von der Nussmischung.

Resümee

Und wieder läuft es gut. Merkwürdigerweise lässt mein Bedürfnis nach Kaffee nach, statt der üblichen zwei Becher schwarzen Kaffee habe ich heute morgen nur einen getrunken. Auch nicht verkehrt.

Ich hab mich heute morgen das erste mal seit der Umstellung gewogen. Einfach um zu sehen, ob man eine Veränderung sieht, da ich ja sonst selten auf drei Mahlzeiten täglich gekommen bin. Ich war ziemlich überrascht: 2 kg weniger. Das wird natürlich erstmal hauptsächlich Wasser gewesen sein, trotzdem habe ich nicht damit gerechnet, so schnell schon eine Veränderung auf der Waage zu sehen.

Supersache, ich freue mich auf morgen!

Lisa

#day2

Obwohl ich abends noch recht gehaltvoll gegessen habe, hab ich super geschlafen. Und ich freu mich natürlich auf einen neuen Tag mit neuen Rezepten zum ausprobieren.

Frühstück

Zum Frühstück gab es wieder Rührei, aber etwas abgewandelt zu dem von gestern:

Rührei mit Pilzen und Schinken

für 1 Portion

• 2 Eier
• 50g gewürfelter Rohschinken
• 40g Champignons
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Das ganze ist nicht groß anders, als das Rührei von gestern. Zunächst wird der Schinken in einer erhitzten Pfanne ohne Öl ausgelassen. Anschließend kommt das Öl dazu und die feingehackte Frühlingszwiebel. Währenddessen die Pilze in Scheiben schneiden und mit anbraten. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen, verrühren und über die Pilz-Schinken-Masse gießen. Das ganze wieder anstocken lassen und so lang braten, bis die gewünschte Festigkeit und Bräune erreicht ist.

Mittagessen

Zum Mittag gab es eine aufgewärmte Kohlroulade mit Tomatensoße von gestern. Immer noch superlecker, fast noch besser, als gestern.

Abendessen

Der Tag beginnt mit Pilzen, der Tag endet mit Pilzen. Bisher war ich kein besonderer Pilz-Fan aber im Moment schmecken sie mir ganz gut. Es gab:

Hähnchenbrust auf Pilzpfanne

für 1 Portion:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel (a 150g)
• 170g Champignons
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100g Hähnchenbrust
• 2 TL Butterschmalz

Die kleingehackte Zwiebel und den kleingehackten Knoblauch im erhitzten Butterschmalz andünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu geben und anbraten. Nebenbei die Hähnchenbrust kräftig von beiden Seiten anbraten.Unter die angebratenen Champignons die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln rühren. Anschließend das ganze schön anrichten und verspeisen! :-)

Snacks

Heute gab es wieder zwei Portionen gemischte Nüsse zu den Snacks - ich sollte vielleicht mehr Obst integrieren!

Resümee

Wieder ein gut gelaufener Tag. Dadurch, dass ich heute Mittag das Essen bloß aufwärmen musste und es heute Abend ein recht einfaches Gericht gab, war es nicht ganz so zeitaufwändig. So gehe ich gut gesättigt und mit einem schönen Gefühl im Bauch ins Bett.

Lisa

#day1

Mein erster Tag "auf Paleo". Ich bin ein bisschen aufgeregt und freue mich schon sehr auf das Experiment.
Natürlich habe ich mich vorher ein bisschen schlau gemacht und mich informiert, was ich genauer essen kann. Eine ganz gute Checkliste für die erlaubten Lebensmittel gibt es im Paleowiki und zwar hier. An sich ist die Seite auch ganz gut, um sich einen kleinen Überblick über Paleo zu verschaffen, Rezepte/Anregungen zu finden und bei Fragen findet man meist eine gute Antwort. (Auch wenn ich finde, dass die Seite sehr sehr streng vorgeht, auf anderen Blogs werden die Regeln minimal lockerer gesehen.) Doch kommen wir zum Kern der Sache: Was habe ich an meinem ersten Tag gegessen?

Frühstück

Auf was ich auf gar keinen Fall heute (und in nächster Zeit) verzichten möchte und kann ist mein Morgenkaffee. Die Meinungen zum Kaffeekonsum sind verschieben, einige verbannen ihn ganz aus dem Paleoprogramm, andere drücken ein Äuglein zu. Und genauso werde ich das machen (vor allem heute, da ich noch eine wichtige Prüfung hatte).

Also bestand mein Frühstück aus meinen beiden Bechern Kaffee und einer sehr leckeren Rührei-Variante:

Rührei mit Paprika:
für 1 Portion

• 2 Eier
• 1 mittelgroße Paprika
• 50 g Zwiebeln
• 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Die kleingehackten Zwiebeln im Olivenöl andünsten, die gewürfelte Paprika dazu und ebenfalls andünsten. Die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Anschließend die Eimasse über das gedünstete Gemüse geben und wie bei jedem Rührei kurz anstocken lassen. Wenden und so lange braten, bis der gewünschte Festigkeits- und Bräungsgrat erreicht ist.

Mit dem Frühstück konnte ich gut gestärkt in den Tag und meine Prüfung starten.

Mittagessen

Zum Mittagessen gab es:

Hühnchenbrust auf Spinat mit gerösteten Pinienkernen

für 1 Portion:

• 170g Blattspinat (ich habe TK genommen)
• 60g Hähnchenbrust
• 1 Knoblauchzehe
• 10g Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Den Spinat rechtzeitig aus dem Eis nehmen und tauen lassen. 1 EL Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch mit den Pinienkernen anrösten. Anschließend den Spinat dazugeben und andünsten. In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auch den Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles schön anrichten und reinhauen! :-)

Abendessen

Ich bin es nicht gewöhnt, drei Mahlzeiten am Tag zu essen, aber bei Paleo ist es wichtig, regelmäßig zu essen und so werde ich das machen.

Nach meiner Prüfung hatte ich den ganzen Nachmittag Zeit und habe eine große Portion Paleo-taugliche Kohlrouladen gemacht, um einen Teil einfrieren zu können. Die Mengenangaben hier sind für eine Portion (entspricht einer großen Roulade) gedacht.

Kohlrouladen mit Tomatensoße

für 1 Portion

• 150g Weißkohl
• 150g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• Knoblauch
• Petersilie
• 50g Tomaten
• 40g Zwiebeln
• 1 EL Tomatenmark
• 30 ml Weißwein
• 50 ml Brühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Die Kohlblätter (2-3 reichen für eine große Kohlroulade) in Salzwasser blanchieren, abgießen und auskühlen lassen. Währendessen das Hackfleisch mit dem Ei, etwas gehackter Petersilie, dem gehackten Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer mischen und zu einer glatten Masse kneten.

Die Kohlblätter auf ein Arbeitsbrett legen, die Hackfleischmasse darauf geben und das ganze zu einer festen Roulade wickeln. Das ganze in eine feuerfeste eingefettete (ich habe dafür 1 EL Olivenöl genommen) Form geben, die Brühe und einen Schuss Weißwein dazu geben. Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Roulade für 20-30 min backen.

Währenddessen die gehackte Zwiebel in Olivenöl andünsten, das Tomatenmark dazugeben. Dann die feingehackten Tomaten darunter mischen und garen lassen.

Wenn die Roulade fertig ist, diese aus der Form nehmen und warm stellen. Die Flüssigkeit zu den Tomaten geben und bei hoher Hitze bis zur gewünschten Sämigkeit reduzieren lassen.

Schön anrichten und gut schmecken lassen.

Das Rezept ist sehr, sehr aufwendig. Ich habe deswegen, wie oben schon erwähnt, eine große Portion (auf 600g Hackfleisch) gemacht, das hat dann 7-8 Rouladen ergeben.

Snacks

Dass zwischen den Mahlzeiten hin und wieder kleine Snacks gegessen werden, ist ganz günstig. So kann man gut Obst, Nüsse usw. in die Ernährung integrieren. Ich habe heute über den Tag verteilt kleine Portionen (~50g) gemischte Nüsse mit Walnüssen, Mandeln, Haselnüssen und Cashew gegessen. Zur Feier des Tages gab es abends ein Glas Weißwein. Das wirft die Frage nach Alkoholkonsum während einer Paleo-Ernährung auf. Ganz einfach lässt sich sagen: Bier (das "flüssige Brot") sollte vermieden werden, genauso wie zuckerhaltige Cocktails u.ä. Einen guten Beitrag dazu gibt es auf dem Paleo360-Blog und zwar hier. Der Blog ist übrigens auch ganz gut, um einen tieferen Einblick in die Paleo-Ernährung zu bekommen.

Resümee

Der erste Tag lief in meinen Augen super. Durch die viele Zeit, konnte ich auch viel kochen. Aber mir ist aufgefallen, dass diese Ernährungsweise insgesamt sehr zeitaufwändig ist (bisher). Deshalb glaube ich kaum, dass es sich in einen Arbeitsalltag integrieren lässt, aber ich werde das weiter beobachten.

Ich hatte kein Bedürfnis nach üblichen Lebensmitteln, weder Stulle noch Sättigungsbeilagen a la Nudeln, Kartoffeln haben mir gefehlt. Der relativ hohe Eiweisanteil der Mahlzeiten hat gut und lang gesättigt.

Ein guter erster Tag! Ich freue mich auf die nächsten Tage und bin gespannt, ab wann und was für Veränderungen sich einstellen werden.

Lisa

Whole30: 30 Tage lang Paleo-Ernährung.

Paleo: Was ist das?

Es gibt inzwischen eine Unmege an Blogs und Informationsseiten über die Ernährungsweise Paleo oder Paläo. Deshalb werde ich mich hier auch nur ganz knapp halten. Diese Diät oder vielmehr Ernährungsform ist auch als Steinzeitdiät bekannt: Es soll hauptsächlich das gegessen werden, was im Paläozoikum (das älteste der drei Erdzeitalter, die sogenannte Steinzeit halt) auch gegessen wurde.

Einfach zusammengefasst heißt das:

• keine herkömmlichen Getreideprodukte
• keine Hülsenfrüchte
• kein Alkohol (Außnahmen bei Wein)
• keine Milchprodukte
• viel Gemüse (außer Kartoffeln u.ä.)
• hochwertige Fleischprodukte (keine Massentierhaltung u.ä.)
• Eier (von freilaufenden Hühnern)
• kein (raffinierter) Zucker
• keine verarbeiteten Lebensmittel

Die 30-Tage-Challenge

Wenn man sich im Netz über Paleo informiert, stößt man sehr schnell auf mehr oder weniger private Blogs, auf denen immer wieder von einer 30-Tage-Challenge berichtet wird. Als Einsteiger soll dieses strenge Programm als Eingewöhnung und Festigung der Grundlagen dienen, damit man diese Ernährungsweise später leichter in seinen Alltag integrieren oder sogar ganz übernehmen kann.

Ich bin bisher bemüht gewesen bei meiner Ernährung abends ganz oder weitestgehend auf Kohlenhydrate zu verzichten. Einfach, weil ich dann besser schlafe und ich das Gefühl mag, morgens mit Hunger aufzuwachen und mir die Zeit für ein ordentliches Frühstück zu nehmen.

Aber da bei so einer eher freien Form der ein oder andere "Ausrutscher" durchgeht und schnell vergessen, in stressigen Phasen alle Prinzipien sogar ganz über Bord geworfen werden, habe ich mich entschlossen, disziplinierter an die Sache heranzugehen.

Um ein bisschen in Form zu kommen, zu entgiften und vor allem um mich selbst herauszufordern möchte ich mich 30 Tage lang streng nach Paleo ernähren.

Ich bin gespannt über meine Erfahrungen und werde regelmäßig darüber, über Rezepte und Fortschritte berichten :-)

Lisa

Ein Trickfilm. (Fast) ganz allein gemacht.

Vor einiger Zeit (20.-22. September 2013) war ich dank einer Freundin (die Betreiberin des wirklich wundervollen Blogs stullemitbro) Teilnehmerin eines Trickfilm-Seminars des JMMV. Dabei ist innerhalb eines Wochenendes und mit viel Hilfe ein kleiner Trickfilm entstanden.

Es gibt viele verschiedene Arten, einen Trickfilm zu gestalten, die wohl bekannteste ist der Zeichentrickfilm. Daneben kennen die meisten natürlich auch (Knet-)Figuren-Trickfilme a la Wallace & Gromit oder das Sandmännchen. Man kann aber auch Figuren aus buntem Papier ausschneiden und eine Art Lege-Trickfilm machen. Natürlich gibt es hier viele verschiedene Kombinationsmöglichkeiten.

Ich habe mich bei meinem Trickfilm dazu entschieden, flache Figuren aus einfacher Knete zu formen und jede Bewegung fotografisch zu dokumentieren um so einen Bewegungsablauf darzustellen. Wie man sich denken kann, ist das superaufwendig, da war das Figuren formen noch die einfachste Aufgabe. Jede kleinste Veränderung sollte im besten Fall fotografiert werden, damit die Bewegungen im Trickfilm möglichst fließend sind. 

Das Ergebnis meiner Arbeit ist dieser kleine Trickfilm.

Der Blick hinter die Kulissen unter der Anleitung erfahrener Trickfilmmacher und Menschen, die einfach wesentlich mehr Erfahrung haben im Bereich Medien, war sehr interessant und lehrreich. Ich habe wohl nicht die Ausdauer professionelle Trickfilmmacherin zu werden, aber nun habe ich immerhin eine Vorstellung davon, wieviel Aufwand hinter einem Trickfilm wirklich steckt.

Außerdem finde ich die Arbeit des JMMV sehr empfehlenswert. Es werden noch viele andere Seminare aus allen möglichen Bereichen der aktuellen Medien angeboten. So kann man beispielsweise lernen, wie man selbst ein Hörspiel nur mit Geräuschen basteln kann, es werden Fotografie-Seminare, Texter-Seminare und und und angeboten. Hin da!

Es grüßt

Lisa